El primer restaurante de cannabis, el Lowell Farms Cannabis Cafe<\/a>, ofrecer\u00e1 opciones para comer y fumar gracias a un nuevo tipo de licencia comercial que permite el cannabis en las instalaciones de consumo, junto con servicio de comida y bebida. La idea es proporcionar a los clientes una experiencia acogedora, llena de sabor y elegante. Las instalaciones estar\u00e1n muy bien ventiladas y ser\u00e1n c\u00f3modas, para que los entusiastas del cannabis puedan disfrutar de un buen rato. Tambi\u00e9n est\u00e1 pensado para los turistas que vienen a visitar California<\/a> desde los estados en los que el cannabis est\u00e1 prohibido y quieren probar la marihuana legal.<\/p>\n El primer restaurante de cannabis ofrece un servicio que algunos comparan con un sumiller de marihuana. Un \u00abanfitri\u00f3n\u00bb experto guiar\u00e1 al cliente a elegir las variedades de cannabis que mejor se adapten a sus necesidades.<\/p>\n El men\u00fa de comidas y bebidas est\u00e1 a cargo de la chef Andrea Drummer, una afroamericana que antes trabajaba en servicios de prevenci\u00f3n de drogas. Las ofertas ir\u00e1n cambiando con frecuencia, pero hay un men\u00fa est\u00e1ndar que incluye platos como una ensalada de burrata y durazno a la parrilla y un s\u00e1ndwich de pollo frito, y una selecci\u00f3n de c\u00f3cteles sin alcohol.<\/p>\n Los problemas legales y la burocracia de California impiden que nada de lo que provenga de la cocina de la Chef Drummer sea infundido con cannabis. Sin embargo, una peque\u00f1a selecci\u00f3n de comestibles hechos fuera del sitio estar\u00e1 disponible para la venta en el mostrador minorista de este primer restaurante de cannabis, junto con los productos de cannabis Lowell Farms que los clientes pueden recoger para consumir en casa.<\/p>\n Para solucionar este problema legal, los invitados comprar\u00edan una salsa que se presentar\u00eda junto con la comida en un recipiente sellado con extracto de cannabis. Los comensales la abrir\u00edan ellos mismos y la dosificar\u00edan adecuadamente. La salsa tambi\u00e9n tendr\u00eda que comprarse en un negocio separado, pero que est\u00e1 bajo el mismo techo que el restaurante de cannabis.<\/p>\n Como cualquier buen chef, Andrea Drummer quiere que sus maridajes sean perfectos. Pero sus chuletas de cordero con salsa de frutas ex\u00f3ticas no se combinar\u00e1n con vino o cerveza. En el primer restaurante de cannabis, un anfitri\u00f3n que algunos llaman \u201cganjiers\u201d, como sommeliers de ganja, ayudar\u00e1 a los clientes a maridar cada comida con la marihuana que mejor combine.<\/p>\n M\u00e1s de 300 empresas solicitaron las licencias para locales de consumo en West Hollywood, pero la ciudad ha otorgado solo ocho hasta ahora. No todos son licencias para restaurantes o caf\u00e9s de cannabis. Entre los otros licenciatarios a\u00fan por abrir se encuentran un spa, una sala de juegos de realidad virtual y un minorista para adultos.<\/p>\n La Propuesta 64 legaliz\u00f3 el cannabis en California, pero todav\u00eda est\u00e1 prohibido consumirlo en p\u00fablico. Este era otro de los grandes problemas legales de abrir un restaurante o caf\u00e9 de cannabis. Cuando el Ayuntamiento de West Hollywood celebr\u00f3 una sesi\u00f3n de estudio sobre el tema en 2017, determin\u00f3 que el acceso a lugares para fumar era un problema de equidad social. Hay muchas personas que no tienen una casa propia y tienen que alquilar un apartamento donde el propietario no les permite fumar. Estas personas se ven obligadas a fumar en lugares p\u00fablicos o fumar en sus autom\u00f3viles, y corren un mayor riesgo de ser arrestados por eso. Pero esa no fue la \u00fanica raz\u00f3n por la cual el consejo aprob\u00f3 una ordenanza que permite salas de consumo p\u00fablico.<\/p>\n La gente disfruta la vida nocturna de West Hollywood. Los turistas saben que ahora pueden ir a un caf\u00e9 de consumo de cannabis. Hay espacios p\u00fablicos de consumo de cannabis en otras partes de California y Colorado, pero muchos son salones adjuntos a dispensarios o clubes de vapor que tienen poco encanto. Son bastante diferentes de lo que West Hollywood ten\u00eda en mente cuando decidi\u00f3 estudiar aplicaciones para 16 licencias de consumo in situ (con 24 licencias adicionales para dispensarios y entregas) en mayo de 2018. El proceso atrajo a m\u00e1s de 300 solicitantes, los cuales fueron calificados en factores como la innovaci\u00f3n y la equidad social. A los ocho primeros solicitantes de cada una de las cinco categor\u00edas establecidas se les permiti\u00f3 operar.<\/p>\n La aplicaci\u00f3n para licencia de consumo p\u00fablico de Andrea Drummer tuvo la puntuaci\u00f3n m\u00e1s alta. Drummer describi\u00f3 su proyecto como un oasis luminoso y aireado con servicio de \u00abflor\u00bb en la mesa: flores de cannabis enrolladas a mano con porros. Tambi\u00e9n pidi\u00f3 licencia para ofrecer a sus clientes un men\u00fa de comida infundida con cannabis que ha estado haciendo durante a\u00f1os como chef privado y entre cuyos clientes est\u00e1 la comediante Chelsea Handler.<\/p>\n Cuando se abra el primer restaurante de cannabis el pr\u00f3ximo 24 de septiembre tendr\u00e1 espacio para 220 comensales y el local estar\u00e1 decorado con plantas de marihuana. Ser\u00e1 el primero de su tipo en Estados Unidos: un lugar para que locales y turistas tengan una comida de alta calidad y fumen un porro en p\u00fablico. Otros restaurantes est\u00e1n a punto de abrir. Pero si quieren ofrecer marihuana en el men\u00fa, los restauradores de West Hollywood, la ciudad que en 2017 aprob\u00f3 una ordenanza que permite licencias comerciales para este prop\u00f3sito, tendr\u00e1n que enfrentarse a diferentes problemas legales.<\/p>\n Tan pronto como se aprobaron las licencias, comenzaron los compromisos. El primer problema legal para abrir un restaurante de cannabis fue la discrepancia entre las licencias estatales y municipales. Aunque la ciudad permite licencias para salas de consumo que no est\u00e1n conectadas a los dispensarios, no exist\u00eda una licencia de caf\u00e9 y\/o restaurante de cannabis.<\/p>\n Otro problema legal para abrir un restaurante de cannabis fue la comida. Aunque West Hollywood lo permite, California proh\u00edbe que las empresas de cannabis vendan cualquier cosa que no sea cannabis, con la excepci\u00f3n de accesorios como bongs y pipas, y productos de parafernalia. El prop\u00f3sito de esta ley era asegurar que los dispensarios no se convirtieran en tiendas en las que se pudiera comprar cualquier cosa.<\/p>\n Pero la gente de la industria del cannabis encontr\u00f3 lagunas legales que West Hollywood ha sabido explotar. La estrategia de este nuevo restaurante de cannabis es poner dos negocios separados bajo el mismo techo: un sal\u00f3n para fumar cannabis y un restaurante. Los hu\u00e9spedes que soliciten comida y cannabis recibir\u00e1n facturas separadas. El plan fue aprobado por la Comisi\u00f3n de Licencias Comerciales de West Hollywood en julio.<\/p>\n Drummer originalmente hab\u00eda planeado servir comida reci\u00e9n infundida, con mantequillas y aceites de cannabis incorporados en varias dosis. Pero eso tendr\u00e1 que esperar porque seg\u00fan la ley estatal, todos los productos con extracciones de cannabis deben ser envasados herm\u00e9ticamente y probados, lo que hace que sea imposible emplearlos en una cocina de restaurante que quiera servir alimentos frescos. Ahora se est\u00e1 enfocando en hacer alimentos no infundidos pero mezclados con marihuana en vez de extractos de cannabis.<\/p>\n Otro de los problemas legales para abrir un restaurante de cannabis es que las empresas de cannabis no pueden servir alcohol. Otro problema legal es que el estado no permite que los negocios de cannabis operen despu\u00e9s de las 10 pm, por lo que el restaurante de Andrea Drummer debe hacer la \u00faltima oferta de cannabis a esta hora, aunque el restaurante puede permanecer abierto hasta las 2 am, aunque es posible que West Hollywood consiga una exenci\u00f3n a esta ley.<\/p>\n Otro problema legal para abrir un restaurante o caf\u00e9 de cannabis es que no puede estar a menos de 600 pies (200 metros) de una guarder\u00eda o una escuela. Y adem\u00e1s est\u00e1n los vecinos, incluida una sinagoga al otro lado de la calle del restaurante de Drummer, cuyos feligreses no est\u00e1n muy contentos con tener un restaurante de cannabis tan cerca.<\/p>\n Quiz\u00e1s el mayor problema legal que implica abrir un restaurante o caf\u00e9 de cannabis es que el gobierno federal todav\u00eda considera el cannabis como una droga de la Lista 1. La mayor\u00eda de los bancos no est\u00e1n dispuestos a trabajar con empresas de cannabis, que deben confiar en bancos alternativos y cooperativas de cr\u00e9dito o transacciones en efectivo. El Senado de California aprob\u00f3 una legislaci\u00f3n en mayo que crea una v\u00eda para que m\u00e1s bancos trabajen con compa\u00f1\u00edas de cannabis. Cuando West Hollywood recaud\u00f3 m\u00e1s de 1 mill\u00f3n de d\u00f3lares en dinero para la solicitud de licencia, fue en efectivo.<\/p>\n El restaurante tendr\u00e1 que tener a varias personas en la sala contando el dinero en efectivo. Tendr\u00e1 que disponer de veh\u00edculos blindados para recoger el dinero y habr\u00e1 menos rotaci\u00f3n de mesas porque los clientes que est\u00e1n bajo los efectos del cannabis tienen m\u00e1s probabilidades de quedarse durante m\u00e1s tiempo. Los planes de Andrea Drummer para abrir una terraza en el techo se desvanecieron porque el consumo de cannabis no se puede ver desde la calle. Y los clientes que no terminen su cannabis no podr\u00e1n llev\u00e1rselo a casa porque no tienen licencia de dispensario sino de restaurante de cannabis.<\/p>\n El restaurante de cannabis tambi\u00e9n tiene que tener cuidado con la cantidad de marihuana que los clientes ingieren ya que el cannabis ingerido afecta a todos de manera diferente, dependiendo de la masa corporal y el nivel de tolerancia, por lo que una dosis que apenas hace efecto a uno podr\u00eda ser excesiva para otro. Las cafeter\u00edas de cannabis lo tienen m\u00e1s complicado para hacer dinero debido a los gastos extras como personal adicional y seguridad las 24 horas, respiraderos costosos para absorber el humo, y otros. El nuevo restaurante de cannabis Lowell Farms regentado por Andrea Drummer necesita gastar aproximadamente 3 millones de d\u00f3lares solo para abrir. La posibilidad de que el restaurante pueda hacer dinero se basa en el hecho de que es el primero de su tipo.<\/p>\n El restaurante de cannabis tiene como objetivo contratar personal que haya sido encarcelado previamente por delitos de cannabis no violentos. Drummer lo ve como una forma de fortalecer a los afroamericanos, quienes han sido los m\u00e1s penalizados por el consumo de cannabis, pero que representan solo una peque\u00f1a parte de la industria.<\/p>\n Drummer quiere implicar a los cr\u00edticos gastron\u00f3micos para que hablen del restaurante. El cannabis puede hacer que la comida sepa muy bien. \u201cSi conseguimos implicar a los cr\u00edticos, ganaremos muchas estrellas Michelin\u201d, dice Drummer con una gran sonrisa.<\/p>\n\n\n